M. LETEURTRE Richard P. 06 43 18 84 38
Banquet et Réception et Créateur de Saveurs
Vous recherchez un service de restauration gastronomique pour l'organisation d'une soirée, d'une journée, d'un week-end ou même d'une semaine d'exception.
Richard Leteurtre met en scène votre réception. Gastronomie originale, buffet traiteur de qualité, art de la table design, lui et son équipe vous suivrons dans le lieu que vous aurez choisi pour faire de votre événement un souvenir inoubliable.
Apéritifs et mises en bouches16-07-2010 17:29:40
Les grands des champagnes se joignent à vous pour le plaisirs d'un apéritif réussi.
Roederer:
- Louis Roederer brut premier
- Louis Roederer brut vintage millésimé 2002
- Louis Roederer rosé vintage 2003
- Louis Roederer Blanc de blanc 2002
- Louis Roederer Cristal 2000 ou 2002
Ruinart:
- "R" de Ruinart brut
- Blanc de blanc, rosé ou millésimé 2004
- Bom Ruinart blanc 1998 ou Dom Ruinart rosé 1996
Veuves clicquot:
- Veuve clicquot brut "carte jaune"
- Veuve clicquot millésimé 2002
- Veuve clicquot rosé
- Veuve clicquot grande dame 1998
Le plaisir du bout des doigts
-Brioche toastée au foie gras marbré au madiran
-Petits fours au caviar d'Ossetra, d'Aquitaine ou de Beluga
- Mini club-sandwich aux rillettes de sardine.
- terrine de légumes grillés au chèvre frais sur pain toasté.
- Apéris-Nems au poulet, aux légumes, ou au saumon fumé.
- Tartare de la pêche au guacamole
Débuter comme il se doit09-07-2010 20:54:18
Début des festivitées
- Foie gras de canard aux trois cuissons (au naturel, bourguignon et au sauterne)
- Nougat de boeuf au foie gras et son émulsion au pistil de safran
- Feuillantine de fruits secs, poêlée de coquillages minute
- Tresse de turbot en gelée, nems aux lègumes
- Carpaccio de canard dans le magret huile de noisettes
- Trio de tartare de la mer Saumon, Saint pierre et Barbue
- Saumon fumé de Norvège blinis et crème de ciboulette
Voici une liste non exhaustive des entrées que nous vous proposons n'hésitez pas à nous contacter pour réaliser une entrée a votre image
Le vif du sujet17-06-2010 13:46:53
Banquets, Mariages, Réceptions en tous genres sur Paris ou sa région
- Pavé de bar sauvage en trois déclinaisons : à l'unilatéral, en tartare ou en croustillant.
- Milieu de cabillaud en tournedos, croquette en persillades, fricassée de lègumes minute.
- Tresse de capitaine en cocotte purée sèche de patates douces en feuille de bananier.
- Saint Jacques en coque juste aller retour émulsion à la provençale.
- Médaillon de lapereau farçi au foie gras en carré.
- Suprême de pintade fermière en croûte de soja chutney de mangue.
- Filet de boeuf et écaille de pomme de terre en mille feuilles, jus corsé.
- Noisette d'agneau en croûte d'herbes mini maximes croquantes.
Une idée de création vous vient n'hésitez pas à entrer en contact avec nous afin de la concrétiser
Plateau du maître affineur16-07-2009 15:28:09
Fromages de Normandie :
Camembert, neufchâtel, livarot, Pont-l'évèque, carré de Bray, Pavé d'Auge etc...
Fromages du centre :
Bleu d'Auvergne, Cantal, Saint-Nectaire, Fourme d'Ambert, Salers, Crottin de Chavignol, La feuille du limousin etc...
Fromages de l'est :
Bleu de Bresse, Bressan, Cabrion, Chambertin, Comté, Vacherin Mont d'or etc...
Toutes les bonnes choses ont une faim...17-06-2008 13:44:23
Banquet Campagnard sur Paris
- Tarte fine aux pommes "granny smith" tiède
- Demi-sphère chocolat, mousse chocolat blanc et menthe glacée.
- Nem aux fruits de saison nage de litchi
- Tatin de figues tiède, espouma au yaourt
- Omelette "Norvegienne" Rhum raisins flambée au grand marnier
- Fondant au chocolat et chips d'orange.
Une combinaison de dernière minute ? N'hésitez pas...